Ak ste sa zriedi ocot , ako to bude mať vplyv na hodnotu pH ?

Ocot je zriedená kyselina , ktorá môže byť viac zriedený pomocou vody , alebo to môže byť neutralizovaný pomocou základne, ale to nemôže byť do základu sám . Pojem " pH " je skratka pre " potenciálny vodík " - viac voľne plávajúci vodíkových iónov v roztoku , kyslejšie riešenie . Ocot je pH zostane vždy v množstve nižšom ako neutrálne , bez ohľadu na to, ako je zriediť , pretože ocot je kyselina . Ocot je zriedenej kyseliny

Ocot je zriedená forma kyseliny octovej . Kyselina octová tvorí zo 4 percent na 6 percent obsahu octu je , v závislosti na značke a type octu . Voda tvorí takmer celý zvyšok obsahu octu , hoci stopy vlákniny , vitamínov a ďalších látok obsiahnutých v potravinách používaných dodávať cukry potrebné na výrobu octu môže byť aj naďalej . Kyselina octová , ktorá môže byť reprezentovaná ako CH3COOH , tvoria v prirodzene zriedenom roztoku , keď je vyrobená ocot . Destilovaná bielym ocot možno očakávať , že obsahujú kyselinu octovú približne 5 percent , a jeho pH sa očakáva , že bude zhruba 2,4 .
Výrobu octu

Keď cukor , ktorý môže byť reprezentovaný ako C6H12O6 je v kombinácii s kvasinkami , tvorí alkohol a CO2 - tento proces sa nazýva fermentácie . Oxid uhličitý sa uvoľňuje ako para, zatiaľ čo alkohol zostáva v kvapalnej forme . Alkohol , ktorý môže byť reprezentovaný ako C2H5OH , potom reaguje s kyslíkom a mikroorganizmov vo vzduchu . Typ molekuly kyslíka , ktoré interaguje s molekulou alkoholu je O2 , a typ mikroorganizmu je Acetobacter , typ malých baktérií . Akonáhle sú baktérie a kyslíka sa metabolizuje a reaguje , respektíve, k alkoholu , roztok kyseliny octovej a vody zostáva . Ocot chemický make - up môže byť reprezentovaný ako CH3COOH ( molekuly kyseliny octovej ) + H2O ( molekuly vody ) .
Riedenie ocot

Destilovaná voda má neutrálne pH 7 , čo znamená , že voda je ani kyselina ani bázy . Avšak, pretože voda , ktorá nebola destilovaná prichádza do styku s chemickými látkami v ovzduší , trubiek, zeminy a kamenia , to zdvihne chemikálie, ktoré môžu zmeniť jej pH . Napríklad Národný atmosférická depozícia program Spojených štátov zmapovala pH vody , ktorá klesla ako zrážok v celej krajine . Tá voda má pH približne 5,0 až 6,0 na západnom pobreží , a pH zrážkovej vody klesne na približne 4,0 až 5,0 na východnom pobreží . Čím nižšia je pH vody používanej na riedenie ocot , obmedzenú schopnosť na vodu je zvýšiť pH octu . Ďalšie riedenie octu by zvýšiť svoju hodnotu pH od asi 2,4 - však, pretože voda nie je základ , a to aj veľmi zriedený ocot zostane kyselinu , aj keď jeho pH rastie vyššie a to je bližšie k neutrálnej
.
neutralizačné Ocot

Objednať neutralizovať octom je pH , že vody musí byť v kombinácii s bázou v reakcii , ktorá bude produkovať vodu pomocou kyslíka a vodíka už prítomné v octe ( a v základe je to , aby sa v kombinácii s ) . Spoločný základ slúži k neutralizácii ocot je jedlá sóda , ktorý môže byť reprezentovaný ako NaHCO3 . V kombinácii s jedlou sódou , napríklad ióny vodíka octu a bicarbonite ióny jedlá sóda spájajú produkovať kyselinu uhličitú , ktorá spontánne rozkladá do pary oxidu uhličitého , a kvapalnú vodu .