Metódy stanovenia počtu mikroorganizmov zo vzoriek suchého krmiva

Stanovenie je postup laboratórium na báze , ktorá testuje na prítomnosť patogénov by o tom, či sú alebo nie sú prítomné vo vzorke potravín spoločných indikátor " " baktérie skupiny . Medzinárodná komisia pre mikrobiologické špecifikácie pre potraviny - alebo ICMSF - bola založená v roku 1962 , aby rozhodol prijateľné mikrobiologických limitov pre potraviny a publikoval pokyny pre odber vzoriek a vykonanie výpočtu mnohých rôznych druhov potravín . Neexistuje žiadny bod práve na sušených potravín , ale pokyny radí na niekoľkých rôznych druhov potravín , ktoré sú suché . Odber vzoriek a stanovenie

Jeden spôsob vytvárania vzorky pre stanovenie je vziať si malé množstvo jedla ( asi 10 g ) a zriedi so sterilným rozpúšťadlom , ktoré nie je škodlivé baktérie . Vzorky a rozpúšťadlá sa maceráciu , alebo v zmesi , takže mikroorganizmy sú uvoľnené . Alternatívne, povrch potravinu možno vypláchnuť s riedidlom , ak mikroorganizmy , sú iba na povrchu . Vzorka je často rozdelený do troch a aplikovať na Petriho misky s agarom v troch rôznych metód . To je preto , že každá metóda sa líšia v citlivosti . Jedna vzorka sa rozloží rovnomerne na agare , jeden sa naleje do agaru a poslednej vzorky sa špirálovito po povrchu . Na Petriho misky sa inkubujú pri rôznych teplotách , až sa objaví bakteriálne kolónie . Vysoká teplota 37 stupňov Celzia výsledkov v kolóniách baktérií sa objavujú rýchlejšie ako nižších teplotách . Počítanie kolónií poskytuje miera mikrobiálnej prítomnosti , ktorý je potom reprezentovaný ako počet kolónií na gram .
Sušeného ovocia a zeleniny

Pokyny ICMSF o odbere vzoriek potravín pre mikrobiologické analýzy odporúča, aby sušené ovocie a zelenina sú vyšetrené na E. coli, a to najmä na testovanie dodržiavanie správnej výrobnej praxe alebo správnej výrobnej praxe . Mikrobiálnej rast je možné v tkanivách v priebehu procesu sušenia; Vzorky by nemali získať opláchnutie povrchu ovocia , ale z macerovanými vzorky tkaniva .
Obilie , múka a orechy

Obilniny by mali byť testované na formy . Pri stanovení formy vyžadujú piatich dňoch inkubácie , ako sú k dispozícii dostatočné úrovne prítomní na počítanie . ICMSF odporúčame kokosové byť testované na prítomnosť salmonely a že iné orechy sú testované na E. coli ako spôsob splnenia skúšky SVP prostredníctvom maceráciou vzorky s riedidlom .
Sušené cestoviny Produkty

sušené cestoviny je vytvorená zmiešaním múky a vajcia na úrovni vlhkosti 30 percent a je často pomaly vysuší . To je dôvod , prečo by mali byť testované na prítomnosť salmonely a Staphylococcus aureus . To sa vykonáva maceráciou malá vzorka cestoviny s riedidlom a inkubáciou pri 37 stupňoch .
ClipArt korenia a bylín

Bylinky a koreniny tiež často prirodzene obsahujú prirodzene sa vyskytujúce antimikrobiálne chemikálie . Riedidlo používa na vytvorenie vzoriek pre stanovenie by mala obsahovať zlúčeniny , ktoré neutralizujú tieto chemické látky . Rôzne časti rastlín sa používajú ako korenie a sú pripravené rôznymi spôsobmi , ktoré vedú k korenín bežne infekcie baktérií alebo plesní , ale väčšina prevažne Spore tvoriace baktérie .