Prečo Oil & Ocot Oddeľte

Ste pripraviť šalát a pripravte sa naliať na olej a ocot , ale zistíte , že olej a ocot forma dve vrstvy v nádobe - preto je nevyhnutné, aby pretrepte remixovať tekutiny ?. Nabudúce , až budete používať olej a ocot , uvidíte rovnaké oddelenie . Aj keď ako olej a ocot sú kvapaliny , nie všetky kvapaliny miešať, aby sa vytvoril roztok . Niekoľko faktorov prispieva k prečo oni sa oddelí . Ocot

Voda a kyselina octová kombinovať v roztoku , aby sa ocot , podľa Elmhurst College . Voda obsahuje atómy vodíka a kyslíka , a kyselina octová obsahuje uhlíka , atómy vodíka a kyslíka . Vodík sa pripojí k iným atómom v silných väzieb . Vodíkové väzby help vysvetľuje , ako to pláva na vode , alebo prečo sa kvapky vody sa tvoria . Ocot zvyčajne obsahuje kyselinu menej než 10 percent kyseliny octovej a malé množstvo minerálnych látok a iných častíc .
Oil

Olejové molekuly dlhopisy , aj keď nie tak silný ako molekula vody dlhopisy , držať s inými molekulami oleja s väčšiu príťažlivosť ako na molekuly vody . Molekuly ropy má slabú príťažlivosť k vode - ale nie silný dosť rozbiť molekuly vody . Trepanie alebo miešanie ocot a olej robí kvapaliny dočasne mix; Avšak, molekulárnej príťažlivosť oleja olej - voda - voda a čoskoro vyústi v kvapalinách separačných .
Density

V kontajneri , olej a ocot oddelené od seba navzájom v rovnakom vzore zakaždým , s olejom na hornej a na spodnej strane octu . Olej skončí na vrchole bez ohľadu na množstvo každej kvapaliny , pretože čím vyššia hustota alebo ťažoby na ocot spôsobuje , že klesajú na dno . To isté nastane s únikom ropy , ktoré plávajú na vode