Čo sa stane na Apple , keď to pokazí ?

Vedecky vzaté , jediným cieľom ovocie je šírenie jeho semeno a zachovávať druhov . Za normálnych okolností , zvieratá konzumujú ovocie a vystaviť osiva vylučovanie vo svojich výkaloch . Vo chvíli, keď kus ovocia je vytiahol z jeho stromu alebo vínnej révy , je už prijíma živiny a začína zrieť a nakoniec zhniť . Všetky druhy ovocia , vrátane jabĺk , sa rot ak nie sú spotrebované , keď množstvo čas potrebný závisí na druhu ovocia . Existuje celý rad procesov , ktoré sa vyskytujú v ovocí a na povrchu , ktoré prispievajú k tomu kazia alebo rotting.Ethylene Gas Emission

etylén plyn je prírodný rastový hormón produkovaný rastlinné tkanivá . Väčšina ovocia emitujú etylénu plynu v rôznych koncentráciách . Jablká vydávajú vysoké úrovne etylénu plynu , ktoré môžu urýchliť dozrievanie plodov tým oba kúsky ovocia v papierovom sáčku na pár dní . Skladovanie ovocia a iných produktov blízko pri sebe , zvyšuje koncentráciu etylénu plynu , čím sa urýchli dozrievanie a znehodnoteniu .
Oxidácia

Oxidácia je reakcia , ktorá sa vyskytuje medzi kyslíkom prostredie s akoukoľvek látkou príde do styku . Príklady zahŕňajú oxidáciu kovu korózii , meď sústruženie zelené a jablká a ďalšie ovocie hnednutie , keď rozrezať . Oxidácie sa vyskytuje v jablkách kde podliatiny ku ktorým došlo alebo kde malé vpichy a rezy sú vyrobené v ovocí . Toto poškodenie môže byť spôsobené nesprávnym zaobchádzaním, či hmyzu alebo zvierat poškodenie . Škody spôsobené oxidáciou sa bude šíriť po celej jablko , ak je ponechaná bez zmeny , čo má za následok znehodnotenie .
Mikrobiálne infekcie

Jablká sú tiež vystavené na širokú škálu mikrobiálne patogény , vrátane plesní , kvasiniek a baktérií , ktoré kolonizujú ovocie , ako to zreje a prispievajú ku kazenie . Teplé a vlhké podmienky vytvoriť bezpečné útočisko pre tieto patogény a podporovať kazia . Tieto patogény využiť škody , ku ktorej došlo na jablko a vstupuje do tela , kde žijú a rozmnožujú , čo jablko hniť .
Sugar Tvorba

jabĺk a iné plody dozrievajú , enzýmy v tele tohto ovocia zlomiť škroby sa na cukry . To poskytuje sladkú chuť ovocia a povzbudzuje zvieratá jesť a uvoľnenie semien . Tieto cukry poskytujú potravu pre kvasinky , plesne a baktérie , ktoré kolonizujú ovocie a vedú tak , aby mohlo dôjsť k fermentácii .